Охотничья шурпа
Ингредиенты
тушки перепелов 8 шт; 800 гр
картофель 200 гр
лук 100 гр
томаты 150 гр
морковь 70 гр
зелень укропа 20 гр
зелень кинзы 20 гр
зелёный лук 40 гр
перец сладкий 100 гр
вода 3 литра
сливочное масло 30 гр
Способ приготовления
1. Чистим, потрошим, моем тушки перепелов, заливаем водой и ставим на огонь. Варим бульон, своевременно убираем пенку. Как только пенка перестаёт появляться кладём в бульон мелко нарезанный лук и целую морковь. Так варим 10 минут.
2. Нарезаем полу кружками баклажаны, полукольцами перец и картофель небольшими кусочками. Тем временем замачиваем томаты в кипятке на 1 минуту, охлаждаем в холодной воде и снимаем шкурку, нарезаем мелкими кусочками.
3. Выкладываем все овощи в бульон, (!) картофель лучше положить минут на 5 раньше томатов. Добавляем кусочек сливочного масла.
4. Продолжаем варить до готовности овощей, примерно 25 минут. Охотничья шурпа из перепелов с овощами готова.
Приятного аппетита!
http://cookstories.ru/fowl/birds_fowl/98-ohotnichya-shurpa.html