Узбекский плов с перепелами
Ингредиенты
перепела (бедана) 8 шт 800 гр
лук 400 гр
морковь 400 гр
рис бурый нешлифованный 250 гр (1,5 стакана)
чеснок 1 головка
зира (буниум) 0,2 гр
барбарис (зирк) 50 ягод
соль, перец
вода кипяченая 3 стакана (600 мл)
Способ приготовления
1. Ощипываем перепелов тушки, предварительно ошпарив кипятком. Очищаем перья и пух.
2. Ошмаливаем тушки на сильном огне, чтобы удалить пух и остатки остевых перьев.
3. Разрезаем тушки пополам, потрошим и промываем.
4. Очищаем овощи, промываем. Морковь нарезаем мелкой соломкой, лук полукольцами.
5. Слегка обжариваем овощи (около 7-ми минут), затем к овощам выкладываем мясо перепелов. Обжариваем до приобретения золотистой корочки на тушках.
6. Равномерно распределяем рис, слегка подтапливаем в нём чеснок (лучше целую головку), барбарис, добавляем зиру.
7. Заливаем водой, увеличиваем газ до максимума, доводим до кипения, затем уменьшаем газ до минимума. Так готовим до готовности риса (обычно около 30-ти минут). Если рис не доготовился, а вода уже испарилась (что весьма вероятно, так как мы готовим из нешлифованного риса), допустимо добавить ещё немного воды.
8. Настоящий узбекский палов бедана готов!
Приятного аппетита!
https://cookstories.ru/fowl/birds_fowl/75-uzbekskiy-plov-s-perepelami-bidana.html